Vermute é uma bebida que conta com cerca de 70 a 80% de vinho em sua composição, fortificado com uma infusão de botânicos que trazem uma riqueza de aromas e sabores diferentes a esta base de vinho.
A grande maioria dos vermutes é fabricada em países que têm tradição na produção de vinhos. Exatamente por isso é que os tipos de vermute mais famosos são encontrados em países como a Itália, Espanha e França.

O que existe de mais valioso, por definição, não é acessível a todos. Exige iniciaçào, imersão, estudo, intuição. Cesar Griffo é um devoto: suas criações têm a profundidade que 20 ervas exigem e a paixão que um vermute contemporâneo merece.